鸡煲蟹的正宗做法 怎么做鸡煲蟹
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1.材料：鸡肉1只、大闸蟹4只、刀额新对虾250克。
2.辅料：姜5片、蒜3片、香菜1根、香菜适量、葱适量、耗油2汤匙、酱油2汤匙、冰糖1小块、生粉适量。
3.鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾切脚，蟹对半切。洋葱、香菜、欧芹洗净，切段。姜切片，蒜拍平去皮。
4.所有材料准备好后，热锅放油。油热后，放入葱、姜片和蒜，炒香。
5、将鸡块放入锅中煎至碎，加入冰糖煎。翻炒至微金黄，加入少许生抽和蚝油，翻炒片刻，盖上锅盖焖煮。
6.待鸡肉熟至七八成时，放入螃蟹，放些广东米酒，如果不是则放高梁，翻炒至螃蟹变黄，放入虾仁继续翻炒，盖上锅盖焖。大约十分钟。
7.等虾蟹熟了，把食材转移到砂锅里，加入半碗开水，小火焖10分钟，把蟹和虾的鲜味融入到鸡肉里。这期间可以注意，不断搅拌，防止粘锅。
8.加入芹菜，翻炒均匀，盖上锅盖焖一分钟。喜欢吃芹菜的可以多放。芹菜吸收了鸡和蟹、虾的味道，味道鲜美。
9.芹菜煮熟后，放些盐调味。最后用生粉勾一段煨，收汁后放入香菜，拌匀，关火，即可食用。
10、装盘，挑一些薄荷叶或者香菜装饰一下。美味的特色鸡汤蟹烤好了。
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