肉豆正宗做法 肉豆正宗做法介绍
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1.先将黄豆洗净后放入水中浸泡20小时左右，中间换水清洗。
2.将皮放入沸水中煮熟，拔出上面的毛，切成片或条。葱、姜、辣椒洗净切段备用。
3.将花椒放入热锅中冷却油，小火炒熟后捞出，再将处理好的葱、姜、花椒、八角放进去炒熟。
4.然后把洗干净的猪皮放进去翻炒，再依次加入黄酒、白酒、生抽、老抽、盐。注意少放一点盐，以防味道太浓。
5、将泡好的黄豆放入翻炒中加入适量的水，水要超过豆子。
6.大火烧开后，小火炖45-60分钟左右。记得中间翻炒，防止锅底烧焦。
7.吃之前试试盐的大小。如果不够，可以再放一些。如果你喜欢更新鲜的味道，你可以放一些鸡肉。
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