每天和你一起学习新知识。知识是需要开发的。分享干货和硬核知识。每天都有不同的百科全书！

黑木耳是非常日常的食物。吃之前要泡一下，但是时间不能太长。否则容易产生有毒的米酵酸，可能危及生命。那么，黑木耳要多久才会中毒呢？下面小编就来带个介绍。

黑木耳多久会中毒？其实干木耳本身是没有毒的。总结出以往黑木耳中毒案例有一个共同特点，就是黑木耳浸泡过2天以上。

把木耳成分泡开，和头发一起吃。尤其是夏天，最好在冰箱里加入适当的冰块或者冷水浸泡头发。低温可以延缓微生物的繁殖。一般来说，黑木耳用冷水泡1~2小时即可，最长不要超过4小时。如果是温水或者热水泡，时间相对短一些。木耳泡久了，浑浊粘臭的时候，一定要果断扔掉。

黑木耳为什么泡太久会中毒？

黑木耳在常温下长时间浸泡可能会产生有毒的霉菌酸。一旦产生，就无法通过冷藏、冷冻、加热等方式去除。因此，食用菌应尽早浸泡，不宜在常温下长时间浸泡。

谷维素是一种脂肪酸，由椰子假单胞菌产生。常见于湿米粉制品(尤其是发酵制品)和黑木耳、银耳的浸泡液中，在适宜条件下易产生谷维素毒素。

这种毒素不能用传统的烹饪方法杀死。米曲霉酸引起急性中毒的潜伏期短则30分钟，长则12小时。极少数情况下会持续1到2天。症状为上腹部不适、恶心、呕吐、头晕、全身无力等。部分患者会出现黄疸、肝肿大、少尿、意识不清、抽搐，严重者甚至休克死亡。

米曲霉酸中毒的主要症状是消化系统、泌尿系统和神经系统的损害，可导致中枢神经系统麻痹，因呼吸衰竭而死亡。而且没有特效药，中毒病例死亡率很高，可达50%以上。

大米发酵酸中毒的潜伏期最长为3天，多数为半天至1天。患者开始时只有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。大米发酵酸目前没有特效药，只能对症治疗。如果呕吐、洗胃后症状仍不能缓解，则需要血浆置换排出毒素。如果毒素已经到达所有器官，而医疗救治不及时，很可能造成不可逆的损伤。如果毒素摄入量大，会有生命危险。

木耳怎么吃才安全？

其实只要采取合理的处理，是可以放心食用木耳的。

建议在选择食材的时候，要选择好的木耳，不要看起来很烂；吃的时候可以用热水快速泡头发，或者放冰箱低温保存。一定不要在室温下长时间浸泡头发。最后，泡好的木耳应尽快煮熟食用或及时清洗干净放入冰箱备用。

以上是所有内容的介绍。请继续关注更多信息。

用通俗的语言向你展示世界。世界如此精彩，让我们一起去认识它吧！生活百科，带你逛生活圈。