牛扎糖怎么做啊 牛扎糖的做法
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1.材料：去皮生花生800克，水1/2杯，细砂糖400克，浓缩麦芽糖400克，盐2/3茶匙，蛋清2个，防粘烤纸1张，透明糖果纸1包。
2.将花生用150烤至金黄酥脆，并不时翻动以免受热不均，约15分钟。
3.将糖浆料放入小锅中，中火煮至143。如果你没有温度计，你可以在冷水中滴一滴糖浆，如果它能形成一个硬块，它就会被煮熟。
4.同时将蛋白打至难发泡，然后倒入熟糖继续打。
5.待糖浆表面失去光泽后停止，这样成品不易受潮变软。加入花生，慢慢搅拌，直到用手摸糖块感觉到干为止。
6.整体倒入烤盘纸中，包好，压成1.5厘米左右厚的扁方形。
7.用菜刀切成长条，用糖纸包好。
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