看呕吐物，带你走进千万个世界！世界如此精彩，让我们一起去认识它吧！百科每天一点，收获更多！茄子种子不用去籽就可以吃。茄子里面的籽很小，吃了不会有什么效果，所以不需要把茄子的籽去掉。如果把茄子切开，里面的茄子籽又大又黑，说明茄子老了，但还是可以吃的。老茄子虽然可以吃，但是吃起来不会特别鲜嫩，还会有苦味。不建议继续吃下去。

茄子需要去皮吗

煮茄子时，最好不要将茄子去皮，因为茄子果肉中的铁在去皮后会很快变黑，而茄子皮，尤其是紫色的茄子皮，含有丰富的维生素E和维生素p，如果将茄子皮剥掉，就会损失这些营养成分。

一般想剥茄子的人都担心茄子表面有农药，但是茄子本身不容易生虫，适度清洗可以去除表皮的农药残留。

家常茄子的做法

做法一：油焖茄子

配料：茄子、香菜、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽、牛肉粉。

练习：

1.茄子洗净，切滚刀块。泡水；香菜切碎；往锅里倒油，比平时煮的多；准备干辣椒和八角，在油锅中煸炒出香味；加入茄子一起翻炒。

2、加盐调味，然后就可以盖上锅盖焖到茄子成熟变软。记得把中间的茄子翻过来，避免糊锅。

3、加入少许酱油上色，加入少许生抽，加入牛肉粉调味，加入香菜翻炒片刻。

做法二：糖醋茄子

配料：茄子、蒜苔、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

练习：

1.茄子洗净，刮去表皮，切成条状，撒1茶匙盐拌匀，腌制10分钟；将一个鸡蛋打入低筋面粉中，加入少许水，制成稠厚适中的面糊。

2.腌茄子把黑水倒掉，放进面糊里搅拌均匀，让每一个茄子都沾满面糊。

3、锅里的油烧至六七成热，将盖好面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆。

4、番茄酱一勺，醋一勺，蚝油一勺，糖3勺，水2勺做汁，胡萝卜，蒜，葱花。

3.锅里热一点油。油热时，放入蒜苗、胡萝卜翻炒，放入葱花炒香，倒入汁液，小火加热，汁液冒泡后，放入炒好的条，放入锅中翻炒，使每条均匀地沾满汁液。

如何挑选茄子

1.看皮：新鲜茄子的皮很漂亮，因为水分充足，使得茄子的颜色饱满有光泽。而且表皮完整且大，不能有斑点。

2.看表面：我们可以把茄子放在手上，轻轻按压。如果很快反弹，说明茄子很新鲜。压的话会变成坑，不要选。

3、一瞥：有些茄子年纪比较大，所以它含的水分比较少，容易导致中间有空洞。所以买的时候一定要称重，一定要选比较重的茄子，说明这个茄子比较嫩。

4、看颜色：对于紫色的茄子，我们最好选择紫色和黑色的，因为这种茄子含有极其丰富的维生素，吃了对身体有好处，所以选择颜色较深的茄子。

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