绿豆是碱性还是酸性
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绿豆为碱性食物，性味甘、寒，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆是豆科植物绿豆的种子，又称小豆、野豆、种植豆等。在中国已有2000多年的栽培历史。原产于印度和缅甸。现在它被广泛种植在东亚国家，但也在非洲，欧洲和美国。中国、缅甸等国是绿豆的主要出口国。种子和茎被广泛食用。
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绿豆是一年生直立草本植物，高度20-60厘米。茎上覆盖着棕色的刚毛。羽状复叶，有3个小叶；托叶盾形，卵形，长0.8-1.2厘米，具缘毛；托叶明显，披针形；小叶卵形，长5-16厘米，宽3-12厘米，侧生微斜，全缘，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两侧稍有疏毛，基部三脉明显；叶柄长5-21厘米；叶轴长1.5-4厘米；叶柄长3-6毫米。【绿豆是碱性还是酸性】
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每100克绿豆含蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。它还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和各种矿物质元素。绿豆中的蛋白质主要是球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。磷脂中含有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
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