牛肉不能放什么佐料 牛肉不可以放什么调料
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做牛肉的时候，花椒，桂皮，八角都不能放。它们很重，容易掩盖牛肉的味道。而且很容易把牛肉里的腥味逼出来了，让牛肉的口感更差。炖牛肉的时候可以放点山楂，这样炖牛肉更容易。牛肉适合和土豆、西红柿等蔬菜一起炖。牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，对肌肉生长和力量增强特别有效。
牛肉含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素、钙、钠、锌、锰等营养成分。吃牛肉还能补中温、益气、增肌、防衰老。此外，牛肉脂肪含量低，不仅是低脂亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。
如何挑选新鲜牛肉
看一看，皮肤上有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽，红色均匀，劣质肉略黑；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。
第二，鲜肉有正常的气味，而劣质肉有氨味或酸味。
三摸：一是感觉有弹性，鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，而劣质肉弹性差，指压后凹陷恢复缓慢甚至无法恢复，变质肉无弹性；第二，要感受粘度。鲜肉表面略干或湿润，不粘手。亚鲜肉表面干或粘，新切面湿粘。变质的肉粘手严重，表面极其干燥。但是有些注水严重的肉根本不粘手，反而能看出来外表湿湿的，不牢固。
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