经常吃西餐的朋友一定知道莳萝，这是一种很古老的草药。这种伞形科莳萝属植物最早出现在印度，并在古代传播到地中海沿岸的欧洲国家。在古罗马，人们视其为幸运的象征，在欧洲和中东的烹饪中很常见，现在也开始出现在国内的家庭餐桌上。

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莳萝简介莳萝英语莳萝来自古语dilla，意为平静和消除。古称“茴香”，最初是一种生长在印度的植物。它看起来像茴香，开小黄花，结小果实，从地中海沿岸传到欧洲各国。莳萝属于欧芹科，叶鲜绿色，羽状，籽小、圆、扁，味辛、甜。多用作食用油调味，有促进消化的作用。

形态：多年生或一年生草本，高60-90厘米；茎直立，无毛。叶长圆形至倒卵形，长10-35厘米，羽状分裂两次或三次，最后裂片丝状。复伞形花序顶生，直径约15厘米；没有总苞和苞片；花瓣黄色，内折，早落。重瓣越橘呈椭圆形，后缘略突出，侧缘窄而平。

产地：南欧；栽培于东北、甘肃、广东、广西。

用途：果实可提取芳香油，是调配香精的原料；可以作为茴香的替代品；果入药的话，有祛风、健胃、化瘀、通乳的作用。

莳萝的营养价值莳萝含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素，以及大量的钙、磷、钾、钠、镁、铁等矿物质。

莳萝的食用价值在俄罗斯、中东和印度菜肴中特别受欢迎。富含维生素和矿物质，帮助消化，缓解胀气、胃痛和失眠。莳萝香气与欧芹相似但更强烈，有点凉意，温和不刺激，口感麻辣香甜。适合炖菜，海鲜和其他调味香料。汤中莳萝、生菜沙拉和一些海鲜菜肴都有提味的作用。

莳萝籽比叶子更香，更适合鱼虾贝类。【【莳萝】莳萝简介，莳萝的营养价值和食用价值】法式海鲜炖肉

材料：洋葱1个、干洋葱1个、莳萝15克、茴香酒1茶匙、白酒1茶匙、黄油1片。

海鲜：贻贝100克，白贝150克，白虾100克，三文鱼100克，扇贝肉100克。

酱料：奶油汁200G。

做法：将海鲜用飞水洗净，将洋葱放入黄油煎锅中炸熟，将干洋葱切碎。加入海鲜、白酒煮至浓稠，加入奶油汁煮至浓稠，调味。最后加入茴香酒和莳萝叶，拌匀。

莳萝腌三文鱼

材料：三文鱼500克、莳萝150克、柠檬片半片、酸橙片1/3片、法式芥末10克。芥末、盐和胡椒各15克。

做法：三文鱼去皮，洗净沥干水分，放入方形盘中。用盐、胡椒和芥末涂抹三文鱼。将莳萝切碎，涂在鱼上。将柠檬片和酸橙片铺在鱼上，密封，放入保鲜柜腌制4-5小时，取出，切片，配吐司、麦包和咸饼干食用。

莳萝禁忌曾用于临产助产，孕期应避免使用。

买莳萝看叶子：叶子嫩绿色，叶子直，没有黄叶烂叶；

捏轴：手能捏的是嫩的，不能捏的是老的。