水煮牛肉用的是什么部位的肉 水煮牛肉的做法
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1.做水煮牛肉，需要买牛里脊肉，也就是牛脊骨两边的两块瘦肉。这部分的牛肉嫩而紧实，适合炒、滑、软煎、煮等烹饪方式。牛柳最适合烹饪。
2、水煮牛肉的做法：
制作前准备好牛柳、豆芽、蒜、姜、八角、干辣椒、花椒、香菜、盐、白胡椒粉、料酒、豆瓣酱、淀粉、胡椒面、辣椒面。
牛柳洗净，切片，放入碗中，加盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，拌匀腌制15分钟，豆芽洗净放入沸水中焯一下，大蒜洗净切片备用。
锅烧热后，倒入适量的油，放入豆瓣酱。将蒜和干辣椒炒香，然后将准备好的高汤倒入，大火烧开，放入豆芽和牛肉，牛肉放好后，用勺子快速摊开，颜色变化后立即关火，放入碗中。
撒点胡椒面和辣椒面，另取一个锅，烧热，倒入一些食用油，加入一些辣椒，加热到九成，浇在肉片上，最后撒点香菜即可食用。
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