台式蛋挞做法步骤 台式蛋挞做法
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1.桌面蛋挞食材：蛋挞皮：黄油125g、糖粉100g、蛋液25g、低筋面粉250g、盐2g、杏仁粉15g、开水225g、吉士粉3g；蛋挞水：蛋液125g，三花淡奶25g，75g精制糖；
2.称取上述配料，准备待用；
3.首先，将黄油和糖粉混合均匀；
4.将蛋液加入搅拌均匀的黄油中，搅拌均匀；
5.将低筋面粉和杏仁粉加入混合均匀的黄油部分；这里搅拌的时候，搅拌均匀就好，不要搅拌排骨。
6.让完全混合的面团静置；
7.将面团分成20g/张；
8.将分开的面团放入蛋挞模具中，揉成蛋挞形状；
9.将捏好的蛋挞放在烤盘上待用；
10、蛋挞水制作步骤；将开水与细糖混合，搅拌溶解；
11.用打蛋器打散蛋液备用；
12.将鸡蛋部分和开水部分混合，将混合好的蛋挞水用筛子过筛。
13.将蛋挞水倒入蛋挞皮中，填至七成满；
14.将蛋挞放入事先预热好的烤箱中。开火时温度200，关火时温度210，烘烤时间12分钟。烤到酸水不流为止。
15.烘烤后，在室温下冷却。
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