如何做炸大闸蟹 炸螃蟹做法
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1.食材：大闸蟹适量；辅料：青蒜适量，面粉适量；调料：色拉油、盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、蛋清。
2.将螃蟹洗净，从腹部切开，每只切四块，放入容器中，撒上盐、胡椒粉、料酒调味；
3.蛋清糊中加入面粉和适量的水，葱、姜洗净，蒜切块，青蒜洗净切寸，然后将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜片放入容器中拌匀成汁备用；
4、坐锅点燃油。油温6-7成热时，将蟹块逐一蘸上蛋清糊，放入锅中煎至金黄色。
5.锅里放油，油温四成热时倒入炸好的蟹块，煮好调好的汁，翻匀，淋上香油，装盘。
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