糯米莲藕丸子的做法窍门 糯米莲藕丸子的做法
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1.准备一根莲藕，去皮，切成丁，剁入碗中，加入姜末10g，葱末20g，再准备虾仁250g，剁入碗中。
2.准备肥猪五花肉400克，切成小块，切碎放入莲藕盆中。先打入两个鸡蛋，会让莲藕丸子更蓬松嫩滑。然后加入鸡精、味精、盐、糖和少许胡椒粉对虾和猪肉进行脱腥，戴上手套充分抓匀。
3.馅料发粘后，加入事先切好的100克胡萝卜丁，单向搅拌均匀。
4.将100克红薯粉放入搅拌均匀的馅料中。没有红薯粉的朋友也可以用面粉代替，再加入60克土豆淀粉。加入土豆淀粉可以使莲藕丸子在油炸过程中不易散开。把握好，混合好。
5.提前做好准备，把泡了四个小时的香米清洗干净，控制水分备用。如果没有香米，可以用普通米代替。
6.取出馅做成丸子，包在泡好的香米里，在手中轻轻滚动，让香米粘得更牢，避免掉落。
7.从锅里烹油。油温升至五成时，加入肉丸，小火慢炒，避免里面的肉没熟，外面的香米已经炒熟。炸至丸子表面金黄需要5分钟左右，可以控油捞出。
8.将炸好的丸子放入蒸锅或盘中，加入少许四季豆和葱丝，看起来更美观，更开胃。
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