说到夏天，除了冰镇西瓜和26度空调，一定是各种汽水。最近“健康零糖”成为大势所趋，大有席卷整个食品行业之势，其中夏日饮品自然不可或缺。似乎在一瞬间，我们发现在便利店的货架上，或者短视频广告里，出现了越来越多新奇的饮品，比如汽水、苏打水、巴黎水。它们的名字、品牌、价格各不相同，但都声称能让你“既健康又有味道”。这些饮料新贵是商业噱头，还是真的知名度很高？汽水，苏打水，苏打水是什么水？

苏打水(碳酸饮料)=水、二氧化碳、甜味剂/香精等。

炎炎夏日从冰箱里拿出一罐可乐或者汽水，听到“易”的一瞬间，就会产生一种预期中的冷而刺激的味道。只要吃一口，就会让人神清气爽，心情舒畅。归根结底，让我们“顶级”的饮料主要归功于其中所含的“气体”，而这个“气体”指的就是二氧化碳。

一提到二氧化碳，大多数人都会把它和“温室效应”、“全球变暖”等负面信息联系在一起，但它在饮料中却是不折不扣的好东西。二氧化碳有冷却作用，碳酸分解产生吸热反应。当二氧化碳排出体外时，可以带走体内的热量，使人感到凉爽。同时，二氧化碳还能阻碍微生物的生长，延长汽水的保质期；当然，最重要的是它能给人带来愉悦的口感，所以经常排在饮料销量的前列。

向饮料中充入二氧化碳一般依靠高压。超高压会增加二氧化碳在水中的溶解度，二氧化碳会与水反应生成碳酸，形成碳酸水。如果我们在其中加入甜味剂、香精等食品添加剂，就会变成我们熟悉的碳酸饮料，也就是俗称的“汽水”。

汽水有两个特点：一是包装要经过高压处理；二是冷藏后口感更好。因为高压和低温都能提高二氧化碳的溶解度，这也是汽水冰镇后口感更好的原因。

苏打水=碳酸氢钠水

苏打水，顾名思义，就是在水中加入小苏打(碳酸氢钠)形成的碳酸氢钠水。与人工高压注入二氧化碳不同的是，水和苏打本身会生成二氧化碳，但二氧化碳无法维持在常温常压下。气泡放出后，就是我们常见的苏打水，味道微甜，没有“气”的味道。

但需要注意的是，健康苏打水是不含气体和各种添加剂的纯碳酸氢钠水。有些商家为了追求口感，需要保持苏打水对“气”味蕾的刺激。常见的方法是像碳酸饮料一样，将二氧化碳高压注入苏打水。这是苏打水，和纯苏打水不一样。

气泡水=水二氧化碳

泡沫水一直都有，只是近几年商家开始炒作这个概念，大力营销。简单来说，气泡水就是水中有气泡(二氧化碳)，可以理解为碳酸水。但是这里的气体(二氧化碳)可以来自自然，也可以人工充气。

浸泡在水中的天然气弥足珍贵，它的“气泡”来自大自然，是永久冻土层中的冰块受外力挤压而自然形成的。冰层在挤压时带来高压和低温，是二氧化碳产生和维持的最佳条件。同时，天然水中还含有丰富的矿物质，其中含有钾、钠、钙、镁等对人体健康有益的元素，所以天然气泡水应该准确地称为“含气矿泉水”。

因为是天然的，所以贵。例如，著名的天然充气矿泉水品牌巴黎水也被称为水中香槟。不过遵循“所有奢侈品都有同等替代”的原则，水也不例外。我们在便利店看到的，比较便宜的不是天然气泡水，而是在普通纯水中直接高压加入二氧化碳的人工泡泡水。

泡泡水既能保持碳酸饮料的口感，帮助消化，又不含添加剂，所以很受消费者欢迎。然而，一个健康的健康不仅取决于名称，还取决于成分。苏打水和汽水都不错，但是很多饮料都是以它们命名的。其实添加剂有很多。当然，在“0糖0卡”成为流码的当下，更多的饮料厂商宣称用代糖代替蔗糖，但代糖是否属于糖是另一回事，对身体有没有额外负担又是另一回事。

综上所述，苏打水是碳酸水中的食品添加剂，苏打水是碳酸氢钠水，汽水是碳酸水。那么夏天如何选择一款维持生命的饮品呢？好吃的东西自然有添加剂，不好吃的自然贵，所以品质、口感、健康、经济不能兼得。

没有汽水的夏天是不完整的。虽然我们知道它可能不够健康(至少没有宣传的那么“健康”)，但是夏天谁能抵挡住快乐水的诱惑呢？当冒泡的泡泡在你体内翻滚直到你打嗝，你会爱上夏天。

参考

最具潜力的饮料。《2007年国际骨科杂志》;17:8691

胡，杨培杰，白兴刚。山东首次发现天然苏打水及其地质特征[J].山东国土资源，201329 (1): 1-3

[3]中国营养学会《中国居民膳食指南2016》

田大勇，崔中原，孔庆轩，王迪。黑龙江省克东县宝泉镇天然苏打水形成条件分析[J].地质与资源，1671-1947(2008)03-0219-03

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