酸笋为什么那么臭 腌酸笋要煮过后再腌吗
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不用做饭。因为提前焯水竹笋会使竹笋变软，而且焯水后会有大量水分，不利于腌制美味的酸笋。将新采摘的竹笋去皮，切成丝或片，放入锅中，撒上盐粒，放在温暖的地方几天。做湖南酸笋的时候，把笋去皮洗净，煮一锅水，放入笋，煮十分钟左右，关火，这样泡水。当天就可以吃。
不会苦，因为在腌制的过程中，苦味会逐渐消失。而且苦笋吃起来也是无毒的，只是味道不好。酸笋含有大量酸性物质。食用酸笋后，可刺激胃液分泌，有助于缓解食欲不振。另外，酸笋含有大量的膳食纤维，有一定的通便作用。
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