都说春天是吃野菜的好时节，近几年兴起的健康食材自然少不了野菜。新鲜、健康、美味的野菜是很多人的心头好，但是大家了解野菜吗？不同的野菜有什么不同的功效？

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苦菜：清热燥湿

苦菜生长在我国大部分地区，也叫苦菇、菊苣、败酱等。顾名思义，苦菜可以被称为苦寒，清热解毒，消肿排脓。苦味蔬菜还含有维生素C和大量铁元素，如蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、钙和磷。这时候吃可以清热凉血，降内热，减少因内热而外寒引起的疾病。

苋菜：滋阴润燥

苋菜又叫“葵花”、“荠菜”、“荠菜”。其菜肴软滑，风味浓郁，口感甘甜，具有润胃清热解毒的功效。苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。这是因为它富含铁，能在红细胞中合成血红蛋白，具有携氧功能。同时含有丰富的钙和维生素K，能促进血液凝固和造血。

马兰头：清火明目

马兰头，又名马兰、胖跳头草、檀边菊等。在中国大部分地区的路边和田地里都有生长，也有人工栽培。马兰头富含维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等。辛凉，清热解毒，对口腔溃疡、咽喉肿痛、鼻衄、血痢有一定的食疗作用。我们把马兰煮熟调味后，味道鲜美，是家里人最爱吃的蔬菜之一，有一定的药用价值。经常食用可以达到清火明目的目的。

荠菜：健脾和胃

荠菜具有抗氧化能力，如果在盛产季节新鲜食用，有保健作用，可以一举两得。荠菜荠菜又名护草、荠菜、芫荽菜、鸡心菜，除野生外，中国各地均有栽培。传统医学书籍中有记载，如《本草纲目》:《明目益胃》；《名医别录》:“甜，暖，无毒。和合为上品”；《日用本草》:“凉肝明目”。春天养肝的时候，正好是吃荠菜的季节。

海参：凉血化瘀

刺草，即菊科植物大蓟的全草或根，生长在我国大部分地区，适应性强。在路边、沟渠、田间都能见到，人们常称之为大蓟、大蓟。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、烟酸、维生素c，此外还含有生物碱、胆碱、皂甙等。

野菜好吃但不任性。吃野菜要注意四点：

1.不要挑选或吃你不认识的人。有些野菜看起来绿油油的，很可爱，但不一定能吃。摘野菜要小心。不要采摘或吃那些你不知道的。

2.不要在路边摘野菜。路边生长的野菜容易被污染，不要在垃圾地上和路边采摘野菜。

3.做好预处理工作。有些野菜有微毒，需要水煮浸泡才能解毒。它们在食用前必须被仔细处理。【春天吃什么野菜好营养抢先看】4。不要贪吃野菜。野菜终究是野菜。他们没有成为“家常菜”肯定是有原因的。这是我们的祖先在个人实践中获得的经验。所以，尝一尝新鲜，偶尔提升一下自己的品味也是可以的。每天吃很多是不可取的。吃野菜本来是为了促进健康。如果食用不当带来负面影响，就会适得其反。