木须肉是什么东西
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木须肉是传统名菜，由猪肉片、木耳、鸡蛋制成。【木须肉是什么东西】
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木须肉，原名牧溪肉，是一道比较常见的特色菜，属于八大菜系之一的鲁菜，鲁菜下的孔府菜。这道菜的俗语常读作苜蓿肉、木须肉等。因炒鸡蛋颜色偏黄而碎，有点类似草木樨，故名。根据现有的记载，桂花肉最初出现在曲阜孔子的菜单上。除了鸡蛋、猪肉、木耳，还会加入厚朴片，也就是冬笋、笋干。
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后来，这道菜被引进到北京和其他地区。由于北京缺少竹笋，玉兰花片逐渐被黄花菜和黄瓜片取代。各地添加的辅料不同，如山东孔府的木须肉中添加了竹笋和木耳；北京添加的辅料有黄瓜、木耳、黄瓜。
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