活海胆怎么保存 活海胆怎么吃
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经常关注海鲜市场的人都知道，海鲜市场上新鲜的活海胆价格特别高，而那些死海胆价格低，还没人买。这个时候因为海胆特别适合鲜食，人不及时吃就会变质，那么应该怎么保存呢？他们有哪些不同的吃法？
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如何保存活海胆？活海胆的保存一直是个大问题。它的生命力特别弱，离开海水后很快就会死亡变质。最好是买了新鲜的活海胆后放在海水里，这样只能保存两到三天。所以，对待新鲜的海胆，最好的办法就是尽快食用。
2.如果购买的活海胆来不及，需要加工后再储存。可以把里面的海胆黄拿出来做成海胆酱保存在低温环境下，可以保存很久。你也可以把它做成酒精海胆和盐海胆，然后储存在合适的环境中。【活海胆怎么保存活海胆怎么吃】
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活海胆的吃法1。冰海胆。
活的鲜海胆最适合做成冰鲜海胆供人食用。制作它们时，需要从活的新鲜海胆的顶部开一个口，取出里面的海胆卵，用凉开水冲洗干净，然后在盘子上铺上碎冰，再将加工好的海胆卵铺在碎冰上。吃的时候可以直接吃海胆卵、芥末或者酱油、香醋混合的调料。
2.煎海胆
活的鲜海胆也可以做成香煎海胆来吃。做的时候要把新鲜的海胆肉拿出来，拌上蛋清、淀粉和少量白胡椒。混合好的海胆肉在锅里煮熟后，会在锅里摊成饼状，炸到凝固的表面变色，再翻面。两面煎好后会取出来装盘，放凉后直接食用。取出后的海胆卵不仅可以炒，还可以炒着吃，可以用来煮粥或者煲汤。煮后的味道特别诱人。
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