1.古煨肉：原料：带皮五花肉600g。调料：色拉油1kg(约50g)、干咸菜50g、材料A(八角2g、干红辣椒20g、香叶2片、豆蔻10g、甘草10g、生姜10g、红曲10g、酱油10g、鸡精50g、盐50g、料酒50g)。做法：将五花肉剪成方形，在无皮的一面用十字刀深深扎入皮中，放入七成热的色拉油中，小火加热至皮紧，取出油，放入砂锅中，加入材料A和水各1公斤，大火烧开，将五花肉用小火煨1小时至肉酥烂，离火。将干咸菜用冷水浸泡，洗净切碎，挤出水分；将煮好的猪油放入锅中，加热至五成时，放入腌制好的蔬菜炒香，离火。取一个新砂锅，放入炒好的咸菜为底，将方肉放在咸菜上，倒入煮肉的原汤，小火炖2-3分钟至汁浓，撒上青红椒圈。

2.黄花鱼：食材：大黄鱼3条，啤酒一罐，食用油适量，淀粉30g，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，盐适量，糖适量，酱油1汤匙，料酒4汤匙。做法：将黄鱼和葱姜洗净放入大碗中。倒入啤酒、1汤匙生抽和4汤匙料酒，将鱼盖保鲜膜浸入，放入冰箱腌制24小时。厨房纸巾吸收的是鱼皮的水分，略带淀粉粘性(在吸水的前提下干粉的量很少)。中热锅，搓姜涂内壁底部，放油冷却至七成热。将鱼炸至两面金黄，捞出锅里多余的油备用。留下底油，放入姜、蒜、剁椒翻炒。倒入炸好的鱼，2/3的鱼，大火煨，期间鱼翻一次。轻轻摇匀果汁，加盐和糖使其新鲜，出锅。

3、霸王管骨。材料：猪管骨400克。材料：小米椒25克，红椒25克，蒜末10克。调料：麻辣鲜露5g，蚝油5g，酱油2g，龙牌酱油2g。制作：管骨用文火煮一个半小时，煮的时候加入姜片和盐，直到骨肉分离。将油烧热，放入蒜末和小米椒，炒香，放入管骨、味精、蚝油等调料调味，放入高汤至味透，收汁。