正宗湘菜爆炒田鸡（湖南炒田鸡）
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1.材料：田鸡1000g，葱适量，蒜适量，雕酒适量，鸡精适量。
2.步骤：将青蛙宰杀切碎，用清水洗净血水，沥干。鲜黄椒切丁。用刀拍蒜，姜分别切丁备用。在锅里加热少量的油。八成热时，倒入田鸡块，将水煸炒，即可上桌。洗锅，热油再热。将田鸡、姜丁、蒜丁、盐翻炒至田鸡发紧。加入味精、酱油、蚝油、黄剁椒，翻炒至入味，料酒。加入黄椒丁，翻炒至黄椒熟，倒入少许油。撒上胡椒粉和洋葱，翻炒均匀，即可食用。
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