祖庵菜的介绍（祖庵菜百度百科）
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祖安菜有多种技法，汤、烤、煨、煮、打蜡、煨、腌制、煨等。
祖庵菜是湘菜，传承明清精致的美食氛围而设计。包含200多道道菜，鲜香浓郁，软烂入味，令人神往，奠定了湘菜的高度。一经推出就风靡一时，距离湖南千里之外的南京街头，到处都是湘菜馆。与在北京的谭祖仁，共享“南北双谭”的称号。
“祖庵家常菜”是茶陵人谭和他的厨师曹共同创立的。祖安家菜以其“选料精良、刀工精细、烹饪技艺精湛、味道准确”的美食理念赢得了人们的青睐，谭本人也因此被称为“湘菜鼻祖”。
祖安菜是千年湘菜的重要分支。2015年，茶陵祖安菜烹饪技艺入选株洲市第六批非物质文化遗产保护项目。茶陵——祖家常菜的发源地，其菜肴既有传统湘菜的鲜、辣、鲜的特点，又结合了茶陵的地方特色，形成了茶陵特有的美食。
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