川菜娃娃鱼怎么做好吃
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1.原料：取刮下的娃娃鱼700g(活体约2kg)，换刀1cm。见立方体以备后用。辅料：矿泉水或纯净水1500g，鸡粉20g，味精7.5g，蒜瓣50g，盐适量，姜20g，鸡油20g，糖适量。
2.在干净的平底锅中加入油，中火加热。当油加热到五成时，将蒜瓣和生姜放入锅中翻炒片刻，然后将鱼料快速倒入锅中。鱼紧了，倒入矿泉水，转高火调汤。当汤汁呈乳白色时，撇去泡沫炖5分钟，然后转中火，加入其他调料。
3.菜品：调料静置3分钟，撇去浮沫，将鸡油倒入准备好的容器中。
4、也可以每人用一个容器，最好有底火。
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