1.十大川菜分别是川菜肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸酱团、苦行僧鸡。

2、川味猪肉。川菜一直被认为是第一，是川菜的化身。说到川菜文化，难免会想到川菜。

3.宫保鸡丁。宫保鸡丁，国内外著名的传统名菜，在川菜文化中以宫保鸡丁闻名。

4、夫妻肺经。夫妻肺片是一道著名的川菜，通常由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等制成。不仅制作精细，色泽美观，嫩滑可口，麻辣香浓，而且适合大多数人的口味。这是一种非常美味的食物。

5、毛王雪。20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一个王兴屠夫，每天低价出售吃剩的肉杂碎。王的媳妇张觉得很不好意思，就在街上摆了一摊杂碎汤。张直接把新鲜的猪血放在杂碎汤里，发现血更嫩更好吃。

6、麻婆豆腐。麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川省的地方传统名菜之一。吃起来辣、香、辣、嫩、脆、香、鲜，突出了川菜的“辣”的特点。

7.东坡肘子。东坡肘子是传统川菜。具有肥而不腻，不烂不烂的特点。色、香、味、形俱佳，蘸酱油菜吃味道特别好。

8.水煮牛肉。四川水煮牛肉是汉族传统名菜，属于川菜。该菜色泽深浓，香味浓郁，肉片鲜嫩，突出了川菜的麻、辣、辣风味。

9.鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道特色传统菜肴，因用鱼香调味而得名，属于川菜。鱼香肉丝的主料是猪肉和黑木耳，辅料根据做法有所不同，但大多是胡萝卜、竹笋和辣椒。

10.清蒸江团。蒸酱团是四川乐山的传统名菜，属于川菜。菜造型美观，肉肥嫩，汤清澈可口。

11.鸡肉。波波鸡是四川成都汉族著名的传统小吃，属于川菜。具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特点。