川菜爆炒肚条的做法 川菜爆炒肚条的做法和配料
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1.所需食材：五花肉1块、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、生抽半茶匙、老抽半茶匙、料酒1茶匙、糖3克、盐2克、玉米粉1茶匙、植物油20毫升、香油适量。
2.用面粉和醋反复清洗买来的五花肉。
3.将五花肉表面的油脂清理干净，切成两半，也就是肚尖。
4.将肚尖切成约1厘米宽的条。
5.加入红薯淀粉、油和酱油，腌制15分钟。
6.蒜苗切段，姜切丝，胡萝卜去皮切片或切条。
7.用适量香油、盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉、酱油，加少许温水调成酱。
8.热锅放油冷却，将肚尖滑入锅内翻炒至变色破碎，取出备用。
9.将胡萝卜条放入油锅翻炒至胡萝卜断丝，再放入姜丝和蒜丝翻炒均匀。
10.最后将肚尖放入锅中继续翻炒1分钟左右。
11.然后加入酱料，大火翻炒均匀，然后迅速出锅放在盘子里，就完成了。
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