自制油酥饼的做法 油酥饼的制作过程
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1.小麦粉500克，花生油150克，白糖100克，桂花10克，玫瑰花5克，梅干10克。取1/3的面粉，加入油，拌匀，揉透，做成酥面；
2.剩余的面粉加入110毫升开水，搅拌搓成雪花状的块，摊凉；
3.冷却后，甩出15毫升左右的冷水，加入油，搅拌揉搓至软滑，准备一个水油面；
4.挑两块面皮，脆皮面和水油面，各10剂；
5.取1根水油粉条，用1根面点面条包裹，裹好，卷成长片，从一端卷起来，再从一端卷成厚薄均匀的长片，再卷成宽约3厘米的长片，沿长度方向卷起来，刀纹朝上，分成2个圆饼，用面针卷成直径约8盒米的圆。
6.把锅里的油排掉。大火至六成热时，将锅端离火，用勺子搅拌使油面旋转，然后分批放入饼坯(每锅煎5块左右为宜)；
7.将锅放在中火上，继续用勺子轻推油面，防止油饼烧焦；
8.油饼炸至浮起，两面成玉白时，捞起沥干，装盘；
9.在每个糕点上放上绵白糖、青梅、桂花和玫瑰花瓣碎片。
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