正宗重庆肥肠鸡的做法 如何做重庆肥肠鸡
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1.材料：肥肠500克，鸡肉250克。
2.辅料：土豆100克、葱50克、青笋100克、红豆沙50克、酱油适量、香辛料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20克、油300毫升、花椒25克、干红辣椒25克。
3.把买回来的肥肠用醋洗几遍，去掉多余的油，倒入锅中。
4、肥肠切块待用。
5.鸡肉切块倒入锅中，清水洗净，控水备用。
6.鲍鱼菇切片，土豆切丝，青笋切丝。
7、热锅冷油，代表油温八成热，加入所有调料慢慢翻炒。
8.调料香了，放入红油豆瓣酱，小火翻炒红油。
9.去肥肠火里快煎。
10.翻炒至肥肠冒泡。当它是原来的两倍大时，翻炒鸡肉。
11.鸡肉微焦时加入所有配菜，加少许酱油调颜色。
12、加入没有配料的水，大火烧开，小火炖15到20分钟。
13.将小葱放入碗中即可食用！
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