草鱼除骨的方法 这两种方法都可以用
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1.如何去骨：先将鱼鳃上的骨头盖好后切下鱼头，然后将刀插入脊骨，鱼腹朝外，背部朝内，左手抓住鱼腹的上半部。批下半个鱼肚，鱼翻个身，刀还粘着脊骨，批下另一半。然后，鱼皮朝下，肚子朝左，斜刀将鱼刺分批。如果需要剥皮，大鱼可以从鱼的中间切向鱼皮，刀口贴在鱼皮上，刀身斜向前移动，去掉一半鱼皮。然后抓起鱼皮，把另一半鱼批好。如果是小鱼，可以从鱼尾皮和肉的接合处进刀，用指甲压鱼皮斜刀向前推，将鱼皮去除。
2、全鱼去骨法：使鱼的腹部朝左、背对右躺在铁砧上，刀贴着鱼的背骨横向扎进去，直抵鱼的腹部，折断脊骨与肋骨的连接处(不要伤到皮肤)。然后鱼翻个身，切另一端的脊骨和肉，切掉靠近头部的脊骨或者用手锄掉，拔出脊骨，切掉鱼尾部的脊骨。然后，将鱼肚朝下放在砧板上，剖开鱼肉露出根端的肋骨，斜插刀将肋骨与鱼肉分开，去掉两边的肋骨，即去骨的鱼头和鱼尾仍保留，中间部分无骨，鱼形仍完整。
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