北京小吃羊眼包子怎么做？北京小吃羊眼包子的做法
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羊眼包子是北京著名的小吃，是回族饮食中的好食品。因为个头小，所以叫羊眼包子。包子虽小，馅料多样，深受人们喜爱。据说清朝的康熙皇帝曾经吃过羊眼小笼包，所以出名了。
羊眼包子制作过程
第一，首先要把面团做好。说到和面，一定要掌握和面的技术。一般来说，一斤面团要加0.7斤水，面团的发酵剂要提前泡好，和面团混合在一起。和面的时间和季节有关。一般来说，天气越冷，时间越长。20摄氏度，一般需要2个小时。注意：用温水和面，馒头和包子比较软。老人小孩都喜欢。看面团发酵最简单的方法就是用手压。如果压出来的面坑很快鼓起，就证明面团做好了。
二、做好馅料：对于包子来说，馅料是有技术含量的，制作流程如下：
1.制作馅料的主料，比如肉馅或者素馅。肉馅的话，把肉切成丁，拌上香油、酱油、花椒粉、味精，保持至少一个小时。
2、辅料馅料要做好，如韭菜的使用，要先洗净晾干，再切好，放在一边待用。
三、配馅料：将上述馅料混合在一起，拌入花生油等调味品，放入适量的盐。这时，馅料就做好了。
第四，调好火，蒸锅放水至沸腾，等馒头包好放进去。
第五，包也有技术，皮要薄，一两能包10个，一个包上有20条皱纹，这样包子才好看好吃；将包好的包子放入蒸笼，包子之间要有适度的空隙，一般为1.5厘米。
第六，开笼前要大火蒸15分钟。
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