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绿壳蛋也叫乌骨蛋，是乌骨鸡产的蛋，所以绿壳乌骨蛋是绿壳蛋，只是叫法不同。决定绿壳蛋鸡壳色的Oocyan(O)基因位于1号染色体上。绿色染色体和绿色蛋壳的色素主要有原卟啉、胆绿素和胆绿素的锌络合物。绿壳蛋鸡是我国湖北林区、湖南山区、江西林区和云贵高原山区的特产。它们只在纯天然放养条件下生长，以昆虫和草本植物为食，以保证它们的产卵量。

绿壳鸡蛋就像一个天然的营养加工厂，食用桔梗皮、花椒籽、豆秸、玉米等原始饲料后，不仅不易感染疫病，而且微量元素、维生素、矿物质的富集性也很强。它们大量吸收这些营养物质，并将其转化为卵，每个卵的平均重量为40克。它们的卵是绿色的，蛋黄大，颜色橙黄，蛋清浓稠，蛋白质又粗又嫩，很容易抓到。乌鸡蛋含有大量的卵磷脂、脑磷脂、神经肽、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素碘、锌、硒。氨基酸含量比普通鸡蛋高2-10倍，蛋白质含量13.2%，胆固醇含量低40%，脂肪低25%，蛋黄比草鸡大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右。蛋黄中的哈根单位球蛋白和球蛋白明显高于其他鸡种，与临床上提高免疫功能相一致。是一种理想的高维生素、微量元素、氨基酸、低胆固醇、低脂肪的天然保健食品。

今天简单介绍一下绿壳鸡蛋和绿壳乌骨蛋的区别。请多了解一下绿壳鸡蛋对人体的好处等无公害食品安全知识，希望对你有所帮助。

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