白菜和娃娃菜的区别
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大白菜个头大，叶片松散聚集，叶片绿色，含水量非常高。炒的时候，水会从锅底流出来。大白菜适合炒菜或腌制咸菜，口感脆嫩。娃娃菜个头小，含水量低但营养价值高，适合清蒸或炖汤，口感细腻香甜。
1、外形
大白菜大白菜个头大，叶片松散聚集，叶脆，叶绿。娃娃菜的叶子很小，比大白菜小很多。叶子被紧紧包围，根是圆的。
2、水分
娃娃盘白菜含水量高，炒的时候不用加水，会有很多水从锅底流出来。娃娃菜纤维细腻，含水量不高。油炸过程中需要加入少量的水。
3、营养价值
大白菜大白菜膳食纤维少，娃娃菜营养价值比大白菜高。热量低，富含膳食纤维，能促进排便，不含油，对减脂的人很有帮助。娃娃菜含有维生素和矿物质，能促进生长发育，提高人体免疫力，增强抗病能力。
4、做法
娃娃盘两者在实践中也有所不同。白菜适合做菜腌制咸菜，吃起来很脆。娃娃菜比较适合蒸或者炖汤。吃起来软嫩爽口细腻香甜。
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