1、自制凤梨酥可以放入冰箱保存，可以保存五天左右。

2.自制凤梨酥所需食材：中等大小菠萝2个，低筋面粉200g，中等大小鸡蛋1个，高筋面粉100g，黄冰糖130g，麦芽糖100g，盐少许，白糖20g，黄油220g，奶粉30g，杏仁粉25g。

3.第一步：做馅。

黄油被切成小块，在室温下变软。将菠萝去皮，切成丁。我喜欢有纤维感的，保留菠萝心的。要想让味道变得细腻，就必须去心。如果喜欢颗粒感，需要切小一点的，用纱布包好，用力挤出水分。如果家里有搅拌机，不追求颗粒感，就更容易了。将果肉和黄冰糖(黄冰糖和白冰糖均可)放入锅中，开小火，不断搅拌，直至冰糖融化，水分略干。

然后加入麦芽糖和少许盐，继续煮到变成焦糖色，水差不多干了(注意要不停搅拌，避免糊底)，再取出冷却。

4.第二步：制作面团。

先称好各种制作面团的原料，然后放入碗中备用。黄油中加入白糖，用电动打蛋器打至发白膨胀，然后多次少量加入全蛋液，继续搅拌均匀。将剩余的粉末筛入黄油中，用抹刀搅拌均匀，放入保鲜袋中，松弛半小时。

5.第三步：成型烘烤。

将面团揉成18g份，将馅做成15g的丸子。包饺子，把馅料包在面团里。接下来，将球压入模具中。注意压制过程不要用力过猛，要用力均匀，保证凤梨酥的皮薄而松。同时预热烤箱，将上下管170度(每个烤箱温度不同，酌情调整)连同凤梨酥模具一起放入烤箱中层，烤10分钟，翻面后继续烤12分钟。直到两面都涂上。出炉，冷却，脱模。

6.刚出炉的凤梨酥松软可口，吃起来甜甜的，但是内部温度极高，不要急着吃。