Sirloin 青岛切片西冷的介绍特点
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西冷牛排是常见的一种牛排，属于牛里脊的这一部分，有一定的脂肪，吃起来特别有嚼劲。一般来说，在烹饪西冷牛排时，最佳的成熟度应该是五分钟到七分钟。是著名的牛排，制作方法很多，味道鲜美，营养价值很高。
西冷牛排的特点
其实牛腰肉就是牛腰肉，在牛腰肉的中间。肥瘦相间、略嫩的牛肉会含有一定量的脂肪油，肉的延伸部分通常有一圈白色的肉筋。肉虽然硬，但因为韧性强，会很有嚼劲。
而且相传英国国王亨利八世是西冷牛排的绝对支持者，几乎是主餐必备。只是因为他太爱它了，他干脆加了一句“先生。里脊”，翻译过来就是“沙朗爵士”。
西冷牛排的特点是，西冷牛排的最佳度数为五到七分，两面熟透，炸的直立，嚼起来略带坚韧的红筋和焦糖色的油筋，肉香中夹杂着浓郁的奶香味，让人瞬间无法自拔。
西冷牛排也有一个名字：纽约客牛排。这是因为在18世纪，美国东部的肉牛被宰杀后转运到纽约，纽约人会把西冷牛排(也就是肉牛最好的部分)留给自己，因此得名。
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