黑豆是酸性还是碱性
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黑豆属于碱性食物。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和维生素b，碱性食物是指食物燃烧后得到的灰分的化学成分，主要含有钾、钠、钙、镁等元素。溶于水生成碱性溶液。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶和硬果中的杏仁、栗子。【黑豆是酸性还是碱性】
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黑豆肾形或圆形，表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，易破。种仁黄白色，气弱，味甘，性平，无毒。显微鉴定表明，种皮外层细胞均为石细胞，多角形或稍长，大小均匀，壁厚，孔和沟极细，细胞腔大。种皮内层石细胞单个，圆形，多角形或不规则形，细胞壁明显增厚，细胞腔小，子叶细胞核明显。
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黑豆含粗蛋白34%，每100g黑豆蛋白质含量最高为49.8%，高于其他豆类。还含有粗纤维5%、脂肪12%，脂肪组成为棕榈酸2.4%-6.8%、硬脂酸4.4%-7.3%、花生四烯酸0.4%-1.0%、油酸23.0%-35.6%、亚油酸51.7%-57%、亚麻酸2.0%-9.8%、不饱和脂肪酸86.1%。此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素、强心苷、大豆皂甙等功能因子。
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