豆芽是蔬菜类吗
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豆芽是蔬菜。【豆芽是蔬菜类吗】
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豆芽，又称银芽、芽菜、芽菜等。是各种谷类、薯类、豆类培育的“芽菜”，是可食用的“芽菜”，也称活蔬菜。芽菜种类繁多，营养丰富，是我们生活中常见的一种蔬菜。可食用部分是下胚轴。我们常见的豆芽有荞麦芽、辣椒芽、金合欢芽、萝卜芽、芦笋芽、花生芽等30多个品种。
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在我们的生活中，我们经常吃绿豆芽和黄豆芽。绿豆芽的营养也比较高，含有钙、蛋白质、磷等多种常见矿物质，还含有丰富的维生素。维生素C含量极高，甚至超过大白菜。
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