不久前，中国食品科学技术学会的专家呼吁散装速冻食品撤出超市，因为存在明显的安全隐患。

速冻食品因其操作简单、食用方便，逐渐成为餐桌上人们的新宠。超市里随处可见散装速冻汤圆和汤圆：未包装的汤圆和汤圆根据馅料的不同放在塑料盒里，由消费者自己挑选，用铲子装入购物袋。然而，这种暴露在空气中的食物存在许多健康问题。

首先，由于没有外包装袋，无论食品何时上架，还是在消费者挑选的过程中，都不可避免地存在人体接触，卫生质量难以保证。其次，由于食物与空气接触面积大，容易造成水分蒸发，产生干品、油脂氧化、酸败等现象，容易滋生细菌。再次，很多超市销售的散装冷冻食品，只标注了名称、口味、价格，没有生产日期和保质期。当人们食用冷冻食品时，该产品很可能已经过了保质期。

根据国家规定，速冻食品的质量保证温度为-18。一般来说，温度越低，营养物质的分解和脂肪的氧化越慢，产品的风味和品质可以保持更长时间的稳定。但由于超市散装速冻食品的不断挑买，很难保持-18的储藏温度。

更有甚者，一些小作坊生产的速冻食品使用劣质的肉类和蔬菜作为原料。存放时，原料中的细菌会大量繁殖，甚至产生毒素，如金黄色葡萄球菌产生的耐热肠毒素。这种毒素只有在218-248的油温下才能被破坏，人食用后容易引起食物中毒。

因此，消费者应谨慎选择散装速冻食品，最好选择独立包装的。此外，在购买冷冻食品时，还应注意以下几点：

首先看包装。包装袋无破损，包装袋表面和内部无结霜或少结霜，产品之间无粘连。如果袋子里有很多冰块，说明产品解冻后很可能再次被冷冻。

第二，看颜色。选择颜色洁白无斑点的速冻食品。如果颜色较深，皮肤有冰，很可能是慢冻或慢冻产品。

第三，从有低温冰柜的大中型超市购买。购买时尽量选择冰柜底部的产品，这样温度更有保证。【散装速冻食品尚存诸多隐患】四世。购买后及时食用。不要把它存放在冰箱里。最好不要在冰柜里存放超过一周。

(实习编辑：张曼)