来感受一下科学的魅力吧。分享各种知识，一起学习，一起理解，一起开心！[emailprotected]！我是一只热爱厨房的小猫。今天再次遇见你，分享生活，分享美食，分享快乐！今天，小猫继续和大家分享“年夜饭”。今天给大家带来的是一种“家常菜蒸猪肉”的方法，这是一种非常好吃的肉菜方法。今天就分享给大家，喜欢的话可以煮着吃过年。

在我们家这个地方，“粉蒸肉”可以算是一道大菜，平时过年过节，婚丧嫁娶，甚至有客人来我们家，都少不了这道菜。“蒸肉粉”包金，肥而不腻，连皮都吃起来很香很软。就算是不爱吃肉的也会来两块，挺满足的。相信吃过的人都会赞不绝口。

制作“粉蒸肉”一般是用肥瘦相间的五花肉，加上蒸好的肉粉。这道菜看起来很复杂，做起来要花很长时间。其实制作起来很简单。把拌好的五毛肉放锅里蒸就行了。可以根据自己的喜好加入调料，也可以加入一些红薯、芋头、南瓜等。作为配菜。这些菜可以有效吸油，减少油腻。如果你喜欢吃肉，你今天可以好好学习，只为了过年的时候做好吃的。谈这个有点过了。下面和大家分享一下具体的方法。

——【家常粉蒸肉】——

「食材」:五花肉1斤，蒸肉粉150g，红薯1个。

【制作调料】:豆瓣酱50g、酱油10g、生抽2g、红糖20g、花椒面2g、发酵乳20g、陈皮半片、酒醅30g、葱姜适量。

——制作方法和步骤——

【第一步】:用火把五花肉烧掉，去掉残留的猪毛，同时破坏猪皮内部的汗腺，这样处理的猪肉吃起来更香，然后把烧过的五花肉在温水中浸泡一会儿，用刀刮掉表皮烧焦的那层，清洗干净备用。

【第二步】:将清洗干净的五花肉切成2-3mm的扩大碗，依次放入豆瓣酱、生抽、老抽、红糖2、花椒面、发酵乳、陈皮碎、土豆泥、葱姜末。

【第三步】:用我们革命的手搅拌均匀，然后腌制30分钟左右。

【第四步】:五花肉腌制好后，倒入准备好的蒸肉粉中，再次用手搅拌均匀，使五花肉包裹在蒸肉粉中。

【第五步】:五花肉裹上蒸肉粉后，将五花肉的皮整齐的往一个方向叠好，然后取一个蒸碗，将叠好的五花肉皮面朝下放入碗中。

【第六步】:同时将红薯去皮切成滚刀块，放入搅拌碗中，用剩余的蒸肉粉包裹后放在蒸好的猪肉上备用。

【第七步】:锅内放水，盖上帘子，用武火将水烧开，然后将蒸好的猪肉放在盖帘子上的蒸碗中，转盖小火焖1.5至2小时。蒸的时间越长，味道越好。

【第八步】:蒸了差不多2个小时，把蒸好的猪肉粉拿出来，扣一盘，然后倒过来，把蒸碗拿掉，撒一点香葱装饰一下。

【产品图】:做了一点点镀金的“家常蒸肉”，好看又好吃。

——烹饪小贴士——

“粉蒸肉”是我们这的传统家常菜。基本上家家户户都会做这道菜，你吃不够。现在的“米粉蒸肉”和传统的方法不一样了，味道也变得更丰富了，但我还是喜欢家里的传统方法。味道和口感总是让人想起家的味道。小时候妈妈做“米粉蒸肉”，不用太多调料，只放家里常见的调料，一口做出来，满嘴都是香气。看着油而不腻，感觉都很开心。如果你喜欢我做的“家常蒸肉”，可以跟着我的步骤，注意几个关键点。相信你也会做出幸福的味道。

(1)最好选择五花肉肥瘦相间的地方。这种五花肉味道最好。

(2)五花肉要烧成表皮。表皮烧焦后，不仅可以去除残留的毛发，还可以去除皮层的汗腺，蒸出来的猪肉会更香。

(3)五花肉切的不要太厚也不要太薄，一般2-3 mm最好，这个厚度最适合蒸。

(4)切好的肉要先腌制，再放入蒸肉粉中。如果放的早，蒸出来的肉粉会抢了调料的味道，使肉难以入味。

(5)米粉蒸猪肉一定要有足够的时间。如果没有足够的时间，米粉蒸肉的口感会大打折扣，不会软糯可口。

(6)蒸肉粉大家都可以做，也可以在超市买。

(7)大家都要把豆瓣酱剁碎，葱和姜尽量切成块，盐最好不要放，因为豆瓣酱和酱油都有咸味，盐可能是咸的。

蒸肉粉的做法：将大米和适量的花椒放入炒锅中放大，小火煸炒，冷却后用粉碎机打成粉末，但不要打得太细，有颗粒感就好。

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