每天和你一起学习新知识。知识是需要开发的。分享干货和硬核知识。每天都有不同的百科全书！泡水是陕西一种风味独特的面食，深受这里人们的喜爱。蘸面是杨凌最正宗最正宗的。人们常常称赞杨凌的蘸面为：白面细滑，汤汁麻辣清香，分两次盛于碗中。越嚼越香。这是对杨凌蘸水最真实的描述，也是食客最真实的体验。

蘸水有两个特点，一个是面条是在“根”上卖的。一根面条，5、6厘米宽，长度可达一米左右。通常吃得多的顾客，三碗面就饱了。有些饭量小的女性可能一根面都吃不完。

还有一个特点就是面条和调味汁必须分开上。吃的时候面条蘸酱，满嘴蒜辣，给你不一样的味道和体验。

蘸水也是家常面食。我们也可以在家里做蘸水吃，方法也不难。蘸水面的制作分为拉面和蘸汁两部分。

泡面和普通面条的制作方法没有区别。需要注意的是，为了吃出蘸面的独特风味，面条要拉得又宽又长，不能太粗，尽量细。

做这种面条，一斤面粉加两克盐。加盐的作用是让面条更耐煮，更不含面筋。面团很软，很容易拉成长条。揉好面团后，烘烤20分钟，这样面团更容易处理。

蘸料面好吃不好吃，取决于蘸料的油炸和加工。我们主要看这个正宗的蘸料怎么做。

做蘸酱需要准备：三四个西红柿，两个鸡蛋，葱花，姜，蒜。

还要准备调料食材：胡椒粉、鸡精、辣椒面、五香粉、白芝麻。

锅里烧热油，倒入葱花和姜末炒香。然后倒入番茄块，翻炒至稠糊状，加水，继续翻炒成汤。炒的过程中加入盐、胡椒粉、鸡精等调料。

将鸡蛋打散，将蛋液倒入炒好的汤中，边倒边搅拌，搅拌均匀。鸡蛋在汤里最好是絮状的，然后汤出锅。

另取一碗，放入蒜泥、辣椒面、五香粉、盐、白芝麻。将油加热，将油倒入碗中，用热油炒出蒜泥、辣椒面、白芝麻的香味。因为有蒜泥和辣椒面，泼油的时候要多准备点油。不然辣椒面会太干，不好吃。

将溢出的辣椒蒜汁舀入之前炒好的番茄汤里，搅拌均匀。

撒上葱花和香菜，蘸上水面的香蒜和辣酱味道鲜美。

探索世界，普及科学知识！捕捉世界，传递真实的声音。更多精彩有价值的内容传递给每一个朋友！