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说起卤肉，这种特色美食应该是相当熟悉的。如今，许多人都吃过这种特殊的食物。不过说到锅包肉所属的菜系，可能很多小伙伴对这方面的了解并不透彻。让我们一起来看看吧。

锅包肉是东北风味菜，主要调料是姜丝、葱丝、香菜。即把猪里脊肉切片，腌制，裹上炸浆，放入锅中炸至金黄色，捞起，再放入锅中翻炒，勾芡。这道菜色泽金黄，味道酸甜。2014年6月6日，《锅包肉》出现了郑大厨、杜道太、瓦西里三个q版。猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素等。人体生长发育所需，其肉质细嫩，易于消化。

锅包肉，原名“锅炒肉”，来自哈尔滨市道台区政府银都薛莹的特级厨师郑兴文。因为炒锅用急火加热，汁液倒入炒锅，浸透到肉里，所以叫“锅炒肉”。俄罗斯人把“爆炸”这个音发成包。久而久之，“锅炒肉”就变成了“锅炒肉”。在事变之前，由于东北三省归张家管辖，道台府的许多菜肴都是禁菜和私房菜。

1911年，郑兴文在奉天(今沈阳)召开的国际鼠疫研究大会上，因其高超的烹饪技艺受到与会各国代表的高度赞扬，并获得大会颁发的《滨江膳祖》荣誉牌匾。日本占领黑龙江后，张学良对东北部分地区的控制逐渐松动，一些民间手艺和美食菜谱逐渐流出，锅包肉开始在哈尔滨内外流传。

后来到了辽宁，辽宁人自己加改造。最后一步是用番茄酱或番茄酱，看起来像哈尔滨的“樱桃肉”，减少了卤肉(锅炒肉)原本酥脆的金黄色。龙泉山庄的厨师曾经在全国电视烹饪大赛上展示过沈阳版的“锅包肉”。“滨江山族”的曾孙在哈尔滨花园街43号开了一家美食店。

今天简单介绍一下锅包肉。如果还想了解锅包肉，请继续关注。希望今天的内容能帮到你。

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