烤兔子方法和配方 现在给大家分享一下
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1.调料：卤汁(木瓜汁25克，姜、葱、香菜、大葱各30克，盐、味精、酱油各12克，鲜汁20克)，自制白卤水4公斤，香喷喷泡打粉25克。
2.自制白卤配方：鲜汤5斤，奶味汤草王(市面有售)50克，姜葱20克，白胡椒15克，豆蔻5克，当归5克，加热1小时。
3.香泡打粉比例：孜然粉20克，辣椒粉20克，茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫苏粉、砂仁粉各4克，高良姜粉、甘草粉各2克，肉松、盐、味精各12克，糖粉3克。
4.制作方法：(1)将兔子去皮，从背部切开去内脏，洗净，用腌料腌制1天。(2)将白卤烧开，将野兔放入卤水中浸泡20分钟至断(用竹签很容易穿透)，取出后用铁夹夹住野兔。(3)在烧烤炉里慢慢烤，两面刷油，继续烤至棕色，撒上香喷喷的泡打粉，换刀。
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