日本媒体17日报道，近日，有媒体报道称，使用普通的木制和竹制筷子超过3个月会滋生各种霉菌，危害人体健康，严重发霉的筷子甚至会滋生一种名为“黄曲霉素”的致癌物质，这种物质已被广泛认为会诱发肝癌。

湖南省结核病防治研究所所长、卫生部食品卫生标准分委会委员唐喜良在接受采访时表示：“普通筷子在使用3-6个月时，颜色会随着时间和使用次数的增加而变深或变浅。这意味着筷子材料本身的性质发生了变化，因为餐柜中的食物、洗涤剂、空气、残留物在使用过程中附着，导致细菌长期堆积。”

据了解，家用筷子由于长期用水冲洗，含水量特别高，容易成为细菌滋生的温床，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。筷子长时间放在柜子里，筷子变质的概率可能增加5倍以上。使用被细菌腐蚀的筷子可能会导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，而严重发霉的筷子会产生黄曲霉毒素，这是一种导致肝癌的物质。【研究称使用3个月以上的筷子容易致癌？】根据东京福利保险局官网公布的数据，“黄曲霉毒素”是由黄曲霉产生的，可分为B1、B2、G1、G2和M1，其中“黄曲霉毒素B1”是最强的致癌物。

近年来，印度、泰国、菲律宾、肯尼亚和南非发生了多起急性中毒事件，日本也发现了此类病例。此外，日本也从部分进口花生等食品中检出“黄曲霉素”，日本国内农产品中未发现病例。

据了解，日本生产的筷子表面经过多层喷漆，表面不会进行其他处理，可以有效防止筷子长期变色，产生致癌物质。

在新筷子的选择上，唐喜良建议选择一层清油(生漆)、表面有光泽的筷子，因为生漆有国家标准。目前流行的漂亮的“彩绘筷子”存在一定的安全隐患。如果油漆脱落或在高温下分解，重金属铅、有机溶剂苯等致癌物质可能随食物进入体内，严重危害健康。