猪脚炖海带的做法四川 四川家常猪脚炖海带详细做法步骤
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1.将干海带浸泡在淘米水中，去除鹅卵石和表面污渍，然后用清水冲洗干净备用。
2.大豆提前储备。
3.猪蹄常温解冻后洗净备用。
4.锅里放水，放少量花椒，姜碎一片，猪蹄切片，加一勺米酒，煮到冒泡，捞起冲掉泡沫备用。
5.将少量油倒入锅中加热。加入姜片，鱼酱，胡椒粉和八角。将茴香、砂仁、高良姜、中华炒香，加入猪蹄，喷少许米酒，炒匀，然后将所有原料倒入石锅。
6.将石锅一次性注满冷水，放入高良姜、葱结，大火烧开后，放入黄豆，稍加搅拌后盖上中火煮(约1分半钟)。
7.海带切片或切片，出锅前30分钟上下放猪蹄，与猪蹄、黄豆同炖。
8.将猪蹄炖至用筷子能轻易戳透，骨头和血容易离火。加入适量盐(海带丝有少量咸味，可以考虑酌情放盐)，撒少量葱花。
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