腌制猪肝怎么做好吃又嫩 腌制猪肝如何做好吃又嫩
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1.配料：猪肝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、青蒜、酱油、蚝油、白胡椒、料酒、糖、醋、淀粉、盐、油。
2.青椒和洋葱切成菱形块，青蒜切成小块。
3.将猪肝表面清洗干净，去除浅筋膜血管。
4.猪肝比较软，切猪肝的刀一定要锋利，把猪肝切成薄片。(如果不能将猪肝切片，可以放入冰箱冷藏一段时间，待表面微冻后再切片。)
5.将切好的猪肝用清水洗净，捞出，挤出多余的水分，放入碗中。
6.将洗净的猪肝加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟。加入淀粉可以使猪肝更嫩滑。
7.倒一勺食用油，然后把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后更容易炒。
8.取一小碗，加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，少许盐，一勺糖，一勺醋，一勺淀粉，搅拌均匀备用。
9.锅中倒油，待油热后，放入青椒和葱，翻炒后出锅待用。
10.锅烧热，加入少许油，倒入腌制好的猪肝快速翻炒。
11.翻炒至猪肝微微变色，加入姜蒜提味。
12.将猪肝翻炒至完全变色。倒入准备好的酱汁，快速搅拌均匀。
13.最后倒入刚端上来的青椒和葱，加入青蒜搅拌均匀，即可食用。
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