什么是啤酒泡持性
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解读啤酒泡沫保持力：
啤酒泡沫保持率是啤酒泡沫保持不破裂的时间长短，能在一定程度上反映啤酒的质量。泡沫保持时间越长越好。啤酒中的表面活性物质可以降低表面张力，使泡沫不易爆裂，泡沫会更持久。糖蛋白是最重要的表面活性物质。【什么是啤酒泡持性】啤酒泡沫啤酒泡沫的成分主要由二氧化碳、发泡蛋白和异葎草酮组成。它由蛋白质分解产物、啤酒花苦味物质、少量脂类、金属离子、带电多糖等成分组成，其中最重要的成分是泡沫蛋白。
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