四步骤帮你区分真假鱼翅
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真假鱼翅有什么区别？从事餐饮行业的罗先生用合成鱼翅和天然鱼翅的对比加工，向采访者展示了其中的区别。【四步骤帮你区分真假鱼翅】合成鱼翅在温水中浸泡后有强烈的咸味和苦味；天然鱼翅味道略腥，但无苦味；人工合成的鱼翅经过加工后，一口就能折断，而真鱼翅则比较坚韧，不易折断。罗先生也挑出真假鱼翅，平放在桌上。当他的手指被摩擦时，假鱼翅像米饭一样粘在桌子上，而真鱼翅却不能。罗先生解释说，天然鱼翅的纤维弹性更足。
“有经验的厨师一眼就能认出鱼翅的真伪和制作方式，普通人也能通过一些方法判断。”罗先生提醒市民，在餐馆购买鱼翅或点鱼翅时，要遵循“看、闻、尝、拉”四个步骤。
“看”，即观察鱼翅的颜色和透明度，真的是色泽自然，层次丰富；假鱼翅颜色为白色，没有层次感。泡在水里看起来特别透明：“看起来像塑料”。
“闻”，鱼翅如果用药液发泡，或者用双氧水漂白，都会残留药用味道。“口感”，真鱼翅口感细腻、丝滑、劲道，而合成鱼翅咬起来软烂，“口感像粉条”。“拉”，真的鱼翅更有弹性，拉着不容易断，但是合成的鱼翅拉着就会断。
(实习编辑：朱艳梅)
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