黄辣丁正宗做法和配方 黄辣丁怎么做好吃
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1.材料：黄椒10个切丁，辣酱一袋，泡椒，葱，姜，蒜，大白菜，胡椒粉，盐，料酒，糖，鸡精。
2.让摊主把鱼摊里的黄椒丁杀了，把内脏清理干净，回家后洗干净，然后用料酒和盐腌制。
3、先切葱，剥蒜，不切，要整的。将泡椒和姜剁碎。川菜讲究剁食材，越剁越好吃。
4.从锅里倒油，先把蒜瓣的煎面煎成褐色，然后放入大葱、泡椒、姜，再放入辣酱，小火慢慢翻炒，直到炸出香味。
5.加一大碗水，把鱼淹死。开水最好，不用开水，凉水也行。加一勺干辣椒，多放点麻。
6.开大火。汤烧开后，把黄椒丁推进去。
7、继续大火，一勺糖，很鲜，煮2、3分钟，时间不能长，鱼煮久了会变老。不要经常翻，因为鱼很嫩。如果一直搅拌，鱼皮会破，鱼会碎。可以用锅铲把汤浇在鱼上，让每条鱼的味道均匀。
8、喜欢薄的勾芡，不喜欢，不要勾芡，一勺鸡精，关火，撒一小把香菜，就可以装盘了。
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