1.首先，取10汤匙面粉和揉面盆，然后取一碗温水，加入少量糖。这是为了让面团口感变甜，增加淀粉在口中的甜度。加入一茶匙酵母，搅拌均匀。在面粉中加入酵母水，揉成光滑的面团，注意软硬适中。

2.盖上保鲜膜发酵。夏天一般一个小时就够了，天气冷的话就要2-3个小时甚至更久。这里有个好办法。可以在烤盘上放热水，然后放进烤箱，把烤架放在烤盘上。可以将烤箱预热到170度2-3分钟，然后将装有面团的锅放在烤架上，关闭烤箱门进行发酵，这样面团发酵时间可以大大缩短，一般在40分钟左右。

3.烤箱里的发酵面团。要检查发酵好不好，只要看手指按下去出现小凹槽不反弹的时间就可以了。这时，面团还会散发出迷人的甜酒味。

4.这个时候就可以开始准备馅料了。将卷心菜切碎，加入少许盐，静置一会，挤出其水分，放入调味盆中，然后加入猪肉、葱花、姜末、少许胡椒粉、盐、味精、酱油、香油和鸡蛋拌匀。鸡蛋放在这里是因为可以让馅料更滋润，而且不会因为蒸过之后太干，馅料散开，影响口感。(这一步也可以在面团发酵前进行，可以节省更多时间)。

5.将发酵好的面团放在案板上，排气，揉成圆柱形，然后切成四等分。

6、然后把季子压平，贴成四周皮略薄，中间皮略厚。注意不要把皮粘的太薄，不是饺子，包子的皮要厚一点。

7.接下来可以挖一大块馅料放在皮子中央。先在皮革的一个地方捏出一条皱纹，然后左右交替捏出皱纹(用食指和拇指左右交替向中间捏)直至合拢，做出柳叶状的青胚。

8.用保鲜膜将半成品包子盖上，再次发酵约25-30分钟。如果天气寒冷，可以适当延长。

9.把锅里的水烧开，放在蒸架上，铺上纱布。否则蒸完就很难从蒸架上取下，如果纱布有晃动，也要提前用水擦干。水烧开后，把馒头放进去，放进去的时候记得要留一定的空隙，这样蒸的过程中，馒头不会发胀粘在一起。

10.大火蒸15分钟后，转中小火2分钟，然后关火。为了防止馒头一接触冷空气就收缩，就让它闷在锅里5分钟。