熏猪蹄用的什么茶叶
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普洱茶。用普洱茶熏制的肉，色泽鲜红，口感醇厚。腊肉也可以用木头熏制，熏制时铁桶顶部会盖上木板，这样熏制效果会更好。抽烟温度也有讲究：先抽5分钟，再根据上色情况设定时间。用小火熏制，食物颜色会浅一些；用中火或小火熏制，颜色会更深。
普洱茶鉴别方法：
茶叶外观：新普洱茶外观色泽清新，多为黄绿色，有青灰色，滋味浓；经过长时间的氧化，陈年茶叶的外观会呈现紫红色，白发也会变成黄褐色。包装纸的颜色：一般陈年普洱茶的白纸随着时间的推移已经陈旧，纸质略黄。所以普洱茶的年代可以从纸张手工编织和印刷的老化程度来判断。但这只能作为参考，不能作为绝对的依据，因为一些不法商人可能会利用这种心理，用发黄的旧包装纸包装二次产品。
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