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虾肉和维生素不能同食 虾肉和维生素可以同食吗

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1.虾和维生素C可以一起吃。所谓“虾维生素C=中毒”纯属谣言。谣言中虾不能与维生素C同食的原因是“虾中含有一种浓度很高的五价砷化合物,对人体无害,但维生素C会将其转化为剧毒的三价砷,即砒霜,可引起急性中毒,甚至死亡”。

2.但实际上虾中所含的砷绝大部分是稳定的有机砷,无机砷的含量不到4%。按照国家标准,每公斤鲜虾中无机砷的含量不得超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素C完全还原成砷,也要吃212斤虾才能达到口服砷的致死剂量下限。

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