自贡冷吃兔的家常做法 自贡冷吃兔怎么做
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1.兔肉3000克，干辣椒150克，花椒50克，姜50克，葱50克，八角30克等调料，熟白芝麻适量，料酒适量，酱油适量，糖适量。适量干辣椒、糖、香料、胡椒粉、芝麻、酱油、料酒。
2.兔肉洗净切块，干辣椒切段，葱切段，姜切小块；将油倒入锅中，然后将所需调料倒入锅中，慢慢翻炒。
3.炒出香味，将兔肉倒入火中。继续翻炒五分钟。
4.五分钟后倒入料酒。当肉变成金棕色时，转小火，倒入酱油调色。然后倒入糖提味。
5.加盐调味后，一直翻炒，使兔肉入味，肉收缩。
6.约30分钟后，兔肉颜色变深，肉质紧实无水分时，加入白芝麻搅拌均匀，出锅冷却后食用。
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