1.什锦包子。将大白菜采摘，洗净，放入沸水中焯一下，用冷水煮一下，榨干后切块待用；香菇洗净，切丁，用少许食用油炒熟备用；胡萝卜用板擦干净，切丝，用少量食用油炒一下备用；豆干或素鸡切丁，用热水焯一下，控水备用；甜玉米粒熟了就在锅里烤，生了就煮。木耳浸泡后切块；将所有材料放入锅中，加入葱花，将食用油和两勺左右的花椒粒加热，冷却后倒入锅中拌匀，加入蚝油、盐、糖、五香粉和香油拌匀。如果可能的话，最好把它们放在冰箱里冷藏半个小时来品尝！拌好的素馅比平时炒菜略咸，因为胡萝卜蒸熟后是甜的，不用担心咸。素什锦咸味甜咸，老少皆宜。

2、胡萝卜粉丝包子。粉丝和木耳提前分别泡好，胡萝卜切丁，家里剩下的小芹菜切丁撒盐杀水。把鸡蛋炒熟。把它们搅拌成小块。炒鸡蛋不拍照。在油锅里炒胡萝卜。将泡好的粉丝和木耳切碎，将鸡蛋炒入炒好的胡萝卜中。加入葱花、姜末、少许蚝油、适量盐和五香粉，搅拌均匀。好了，面团做好之后打开袋子，就好吃了。

3、青椒腐竹包子。将酵母在温水中融化，加入面粉、细糖和泡打粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团密封在容器中，在温暖的地方发酵至其大小的1.5倍。发酵过程中做馅~将泡好的腐竹切成小丁，青椒切碎。锅中倒入食用油，加热后放入青椒，翻炒至入味，然后倒入腐竹翻炒，再放入两勺酱油、少许香油、一勺鸡精、一勺盐、一勺糖，翻炒均匀，出锅待用。面团发酵好后，取出排气，再揉匀，揉成长条。加同样量的小剂量，每支31~33克左右，可以加12支。然后将小剂量压平擀成中间厚两边薄的小圆面片，全部擀开备用。取少量放入足量的馅料中，然后用左手托住面片底部，用右手食指和拇指捏出褶皱并裹紧。蒸笼加足水后，放在炉子上加热至温热，关火，放上蒸笼架和蒸笼垫，把馒头包在码上，中间留一段距离。然后盖上锅盖醒发10分钟，大火蒸，中火蒸15分钟，焖5分钟再开盖。