金针菇要焯水吗 制作金针菇需要焯水吗
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1.金针菇需要焯一下。
2.因为烫漂可以去除金针菇中的异味，同时使口感更好更纯正，而且金针菇中还含有相对较高的草酸。在水中油炸后，可以去除大部分草酸，减少后续的烹饪时间，防止营养成分被破坏。
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